在阴雨绵绵的伦敦，沿着市中心位置的TottenhamCourtRoad街道走到尽头，再沿阶梯走下去，一个地下室里灯光幽暗暧昧，在这样一番戏剧化场景感的带领下，或许让人错觉来了一个地下酒吧，但这就是伦敦米其林一星餐厅Hakkasan，这间创始且立足于欧洲的传奇中餐馆。
再将镜头转向上海的外滩十八号，这是Hakkasan在全球区域范围内的第11家分店，延续一贯深色木雕窗、镜面蓝色玻璃的drama式装潢设计，再增以圆桌低沙发的绿意酒廊区，窗户金边框起辅以如意雕花，江景衬托下，仍可暗寻老楼痕迹。
而这一切的巧心都注释着这家“流浪”海外多年的中餐馆，在返回亚洲、归根祖国时的一份别样怀念！
OnlyatBund18
关于Hakkasan的OnlyAt系列，实际是餐厅针对全球饮食个性化定制的体现。在欧洲，辣味菜肴就少一些；在中东，就用多一些的鸡肉料理取代猪肉；于上海而言，就要注重酱汁调配，少油少盐的讲究。
此次餐厅在外滩系列佳肴的创新上，即由亚洲食材中采集灵感，选取众多时令元素，推出了几款别具匠心的灵感美食。
吉品双拼
一菜橘与白，以绿叶相隔，宛若平行空间下永不相融的波罗的海与北海！左边是用爽脆莲藕包裹的鹅肝、鸭肉和少许芒果，盖上枸杞泡沫酱汁，酸甜馥郁满口之间，还有不失芒香点缀的清新；右边是老上海醉鸡配绍兴酒泡沫酱汁，传统无遮掩的海派风味表达，才够上海！
为什么中餐也要用分子料理的那套泡泡呢？爱蘸酱汁的食客们，一定有过一道菜里两种酱汁互冲相融的经验吧，用分子泡泡就不存在这个问题，因为枸杞与绍兴酒不含油脂，所以这道凉菜里的泡泡均是由后厨手打而成，诚意满分！
金不换鹅肝牛柳粒
另外同样加入西式鹅肝元素的还有一道金不换鹅肝牛柳粒，将煎脆的鹅肝与牛柳粒快火炒后，牛柳粒微辣鲜嫩，而鹅肝粒的外形在看似依旧保持完整划一的情况下，实则内里早已爆破流浆，真正意义上的入口即化，讲的就是它了！
椰子淮杞花胶鸡汤
在汤品方面，欧洲人喜欢creamy的浓稠无料质地，那中国人自然是偏爱广式煲汤那一款的了！春夏时令方面，Hakkasan就有一款椰子淮杞花胶鸡汤，用煲制了12小时的鸡汤作底，融入椰肉、花胶、金华火腿提鲜吊味后装进椰壳儿，手打成泡的椰水置顶即成！
这道菜的灵感源自国人儿时爱吃的椰子糖，将椰肉、椰水、椰壳尽善其用，回味清香甘甜，据说亚洲人都爱噢！
香椰冰激凌
另一道同样以椰子为主题的是甜品：香椰冰激凌！上一道汤品是整只椰子被“重塑”后的呈现，而这道甜品就是Hakkasan的印度甜品师傅将椰子隐形后的现象颠覆！餐盘所见，既全是椰子冰糕裹以可可粉外壳的一只“新椰子”，四周柠檬凝露辅以清新酸味，此时想穿越去普吉、塞班、夏威夷的任一热带雨林？随你选！
边走边食，全球经典
Hakkasan的分店遍布全球，包括孟买、迈阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、旧金山、拉斯维加斯以及比佛利山庄等，如果你曾涉足外滩或其他分店，恰巧又对它的菜品倍感喜爱的话，那以下这几道稳稳占据Hakkasan全球菜单中的经典菜品，你也一定不陌生！
四式点心拼
最招牌如四式点心拼：有扇贝、明虾、虾酱、飞鱼籽做成的纯海鲜版鱼籽带子烧麦；粤菜经典笋尖鲜虾饺；绿意盎然的玉液韭菜花饺；以及上海这边有用全球款经典火鸭饺改版后的黑豚肉粉果，由黑豚猪肉、潮州粉果条、花生、虾米、香菇荟萃而成！
与众不同的是，这四款点心均有加入鲜虾元素，滋味不止是提鲜而已，回味无穷的口感也是关键之一！
奢华点心拼
如果你想在经典的粤菜点心里吃出点新花样，那就选这个由鹅肝鲜虾饺、带子燕窝饺、鲍鱼海鲜饺以及龙虾鱼子酱饺四拼而成的奢华点心拼，润、滑、鲜、香、弹，多种口感复合，可以说是专为高级食材拥护者们定制的了！
鱼子酱片皮鸭
关于鱼子酱片皮鸭的要点，就是记得一定要趁热吃！刚上桌的时候，脆皮鸭肉与鱼子酱的海咸味融合，一脆一弹，配上微甜的面皮，正是恰到好处！Hakkasan的一鸭两吃，还配有蒙古酱和麻辣味两种！
香槟汁焗银鳕鱼
还有一道香槟汁焗银鳕鱼，这种用酒类烹调料理银鳕鱼的做法，在澳洲特别普遍，但初次进入中国，或许是有些许的“水土不服”？受欢迎度分两极化，爱它的爱到神*颠倒，吃不惯的就习惯性蹙起眉头，或许又是一场地域口味的拉拔战了！
站在这神*颠倒的一方，说两句的话，这加入了*油与蜂蜜的香槟汁被渗到银鳕鱼里之后，挥之不去的酒香味带着*油的奶香味就直直的冲到了口腔里，从未设想这鲜嫩的鳕鱼瓣，可以做出如此新颖却又不受冲突的口味，欲罢不能！！那关于这香槟汁焗银鳕鱼，你站哪一方？恐怕还是要您自己来尝了！
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