南京特色 荠菜花汁水治头晕
荠菜开花后已不能食用，只能当作药材了，《诗经》里有句话：谁谓荼苦，其甘如荠。说明荠菜所结的籽味道是甘甜的。中医认为，荠菜具有清热解*，凉血止血，健脾明目等功效，能治 尿血、吐血、腹泻、水肿等症，所以有民谚说：三月三，荠菜当灵丹。荠菜能明目，这大约也是吴人把它的花叫作眼亮花的缘故吧。
今天是农历三月初三，三月三这天，传统的南京人家必吃荠菜花煮鸡蛋。这是南京一道传统的风味美食。
这一天，街头巷尾都飘荡着荠菜花煮鸡蛋的清香。
除了煮鸡蛋，荠菜的食用方法还有很多，可拌、可炒、可烩，还可做汤。
在民间，荠菜还是灵药一方，中药里，荠菜性凉，味甘淡，能去风湿、清火，药用价值非常广泛，被誉为菜中甘草。
老南京人还经常煮荠菜花汁水喝，据说这样能治头晕、清凉败*、利尿止血、清热祛痛等。