鱼类属于白肉，相信大多哈友都特别喜欢吃，既营养美味也不腻，也正是春季滋补身体的好食材。那如何做鱼就是学问了，时间长了肉质不鲜嫩，时间短了，肉质不入味，稍微一个小细节就能影响整条鱼的味道。
想要吃到五星级大餐的红烧鱼块，在家做更加健康美味哦，今天哈妹教大家一道红烧鱼块，保证鲜美不腻，下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！
红烧鲫鱼
by紫色浪漫私房菜
配料:鲫鱼两条、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、淀粉一勺、郫县豆瓣酱一勺、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、红糖醋一勺、白糖一勺烹饪步骤:1.美美图片来一张；2.准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；3.生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；4.鲫鱼在背部划几刀；5.放几片生姜去腥，放盐；6.放一勺料酒，腌30分钟；7.锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；8.鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；9.一面煎好，翻一面；10.将鱼放旁边，放生姜，大蒜，小米椒爆香；11.放一勺豆瓣酱炒出红油；12.放一勺料酒；13.放一勺红糖醋；14.放一勺生抽，适量的老抽；15.放一勺白糖；16.放没过鱼的清水，大火烧开；17.汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；18.撒上香葱，即可出锅。
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